怀念祖宗的水族传统美食——鱼包菲菜

水族过端节时祭祖用鱼包菲菜，意在怀念祖宗，不忘民族之根。这里有一个关于“鱼包菲菜”的故事。

水族并非此地的土著居民。相传水族远祖从南方向北迁移时，一位老者给远行者送来一包食物：“带上吧，这里的菜会成为你建成新居后待客的一道家乡菜的。”途中，这位远祖走得又累又饿，打开老者送的东西一看，原来是一包夹有九种青菜的煮鱼。

他吃后觉得浑身是劲，体力恢复了许多，便加紧赶路，终于来到美丽的都柳江畔落户。在新居落成后，他将这道菜传播开来，成为水族节日宴客的佳肴。人们将鱼包菲菜作为新年祭祖的重要食物，以纪念南方祖居的亲人。

如今，水族人民在端节时依然保持着这一传统习俗。他们会精心准备一条新鲜的鱼，将其煮熟后，用鲜嫩的青菜包裹着鱼肉，再用竹签固定，形成美丽的鱼包菲菜。这道菜肴不仅色香味俱佳，还寓意着家族的团结和繁荣。

鱼包菲菜的制作过程需要一些技巧。首先，选用新鲜的鱼，最好是江河中的淡水鱼类，鱼肉鲜嫩可口。然后，将鱼煮熟，待其稍凉后，用刀将鱼肉剁成细丝。接着，将九种青菜洗净，切成合适的长度，用开水焯烫，使其保持鲜绿色。最后，将鱼丝和青菜一起包裹起来，用竹签固定，上蒸锅蒸煮片刻即可。

鱼包菲菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。鱼肉富含优质蛋白质和多种维生素，对身体健康有益。青菜则富含纤维素和各种矿物质，有助于消化和吸收。此外，鱼包菲菜的制作过程中，还可以加入一些传统的调味料，如盐、酱油、姜蒜等，增添了菜肴的风味。

水族人民将鱼包菲菜作为祭祖的重要食物，不仅是为了怀念祖宗，更是为了传承和弘扬民族文化。通过这道美食，人们可以感受到祖先的智慧和勤劳，体味到家族的凝聚力和传统的力量。在水族人民的心中，鱼包菲菜不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的象征。