炸花生米的技巧与小贴士

炸花生米是一道美味小菜，虽然看起来简单，但是要想炸得完美，也有一些技巧。下面是几个要点，帮助你炸出酥脆漂亮的花生米。

首先，将花生米用清水洗洗，不要泡，然后晾干水分。这样炸出来的花生米不容易表面炸黑。洗净的花生米晾干后，可以更好地吸收热油，保持口感的酥脆。

其次，在冷锅里放入适量花生油，不要太多，用量就像平常炒菜一样。花生油可以使花生更香，但不会油腻。将花生放入冷油锅里，铺开。这样可以使花生均匀受热，炸出来更酥脆。

炸花生米时要用中小火，不停翻动。听到噼噼啪啪的声音差不多就可以了。这个声音表明花生米内部的水分在蒸发，花生正在变得酥脆。可以尝尝，没有生味就可以关火了。不要等到酥脆了再关火，否则余温会使花生变糊。

关火之后，趁热用筷子蘸上几滴白酒撒在花生上。这样花生更香，而且不容易受潮，酥脆的时间也能保持更长。白酒的香气会与花生的香味相互融合，使得花生更加美味可口。

待炸好的花生米稍微凉后，再撒上适量盐。凉一点撒盐不易化，可以使花生米看起来更晶莹漂亮。盐的味道能够与花生的香味相互衬托，让整个味道更加丰富。

需要注意的是，小宝宝最好不要吃油炸花生米，因为含盐高，而且可能会不小心卡在喉咙。对于成人来说，适量食用油炸花生米可以增添口感的美味，但也要注意不要过量，以免摄入过多的油脂。